Pfeffer&Kuchen: Februar 2015

...ils sont de plus delicieux!

Macarons!

Das muss man erst mal so stehen lassen! Hmmm, diese köstlichen einfach ausgezeichneten kleinen Verführer ;-) Yummi!

Heute verblogge ich endlich das Rezept für Macarons, das liegt mir schon lange am Herzen. Und das nicht nur weil sie, ich erwähnte es bereits, so köstlich und ganz außerordentlich vorzüglich sind, nein, auch weil ich immer wieder lese, das es ja so schwer ist Macarons zu machen und man sich kaum da ran traut. Falsch! Es ist nicht schwer Macarons zu machen, wenn man 2 entscheidende Dinge hat:

1. ein gutes Rezept

2. Präzision bei der Zubereitung

Das wars schon. Pfft, so einfach ist das. Also los, lasst uns Macarons backen, juhuu ;-D

Nein mal im Ernst, ich hatte echt einen heiden Respekt vor den Teilchen, da liest man ja wahre Schauermärchen. Dann bin ich auf die wunderbare Seite Französisch Kochen von Aurelie Bastian gestoßen. Hier war die Zubereitung der Macarons so anschaulich erklärt, dass ich es mir sofort zugetraut habe. Und es hat auch direkt super geklappt. Seitdem habe ich schon etliche Male Macarons mit verschiedensten Füllungen nach ihrem Rezept gemacht, und ich kann nur sagen, Gelinggarantie!

Der 2. Punkt ist allerdings auch entscheidend! Präzision! Wenn da im Rezept steht 36g Eiweiß, dann braucht man 36g, nicht 35, nicht 37, nein es muss sehr präzise gearbeitet werden. Auch das wirklich sehr feine Mahlen der (bereits gemahlenen) Mandeln und anschließende Durchpassieren fand ich doch immer recht nervig (jetzt habe ich ja den Thermi, i love) aber es ist wichtig!!!

Und wenn euer erstes Blech Macarons dann im Ofen ist und die berühmten Füsschen bekommt und ihr hysterisch vor der Ofentüre auf und ab hüpft und euer Mann sich fragt was ihr mit "Füsschen, Füsschen" (irres Gelächter) wohl sagen wollt..., ja dieser Moment gehört dann ganz euch ;-)) <3

Hmmm les Macarons! -Backt ihr mit?

Wenn ihr euch eine schöne Schablone zum Macarons backen ausdrucken möchtet, dann schaut mal hier mein-macaron Schablone

Die Schablone stammt von Nicos Blog mein-macaron.de den ich wenn es um Macarons geht wirklich außerordentlich finde! Also schaut auf jeden Fall auch mal dort vorbei, wenn euch Macarons interessieren.

Und jetzt an die Öfen, 3, 2, 1 Macarons!

Macarons

Ganache

…Krapfenbrötchen, nicht nur zum Frühstück!

Seid gegrüßt ihr Narren!

Es ist bereits wieder soweit

Willkommen 5. Jahreszeit!

Ob Indianer Cowboy Clown

Auf den Gassen gibt’s allerhand zu schaun’

Die bei dem Wetter draußen herum stapfen

Haben an den Nasen bald Eiszapfen

Drum bleiben wir lieber daheim und backen Krapfen!

Tataaa Tataaa Tataaa!!!

Hm, okay, Büttenreden gehört wohl nicht zu meinen Spezialitäten, hihi, dafür diese leckeren Krapfenbrötchen!

Krapfenbrötchen? Ja genau! Ich dachte mir, ich probiere auch mal, Krapfen im Ofen zu backen. Das die nicht wie die originalen im Fett rausgebackenen Krapfen werden war mir schon klar, aber das sollten sie ja auch nicht.

Den süßen Hefeteig hab ich diesmal im Thermomix hergestellt, so steht’s auch im Rezept. Der süße Hefeteig funktioniert aber natürlich auch ganz normal. Auch die "handmade" Variante hab ich euch ins Rezept mit reingenommen.

Den süße Hefeteig dann nach dem Gehen in ca. 12 kleine Portionen teilen, zu Krapfen formen, nochmal gehen lassen, backen und schließlich mit Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade) füllen. Um etwas mehr „Krapfentaste“ zu erreichen, hab ich die Krapfenbrötchen im Ofen während dem Backen 2mal mit etwas geschmolzener Margarine übergossen, yummi! Jaaaa Fett ist ein Geschmacksträger ;-)

Auch das Füllen der Krapfenbrötchen war recht lustig! Ich will euch ja nicht den Appetit verderben, aber es gibt so Spritzen zum Aufziehen von z.B. ~~Urinproben~~ pfui ähh Flüssigkeiten, die haben diesen langen Schnüdel vorne dran, damit kann man herrlich Krapfen und anderes Gebäck füllen ;-D Und die sind ja steril verpackt, also keine Sorge! ;-D

Beim Testessen haben wir dann jedenfalls festgestellt dass es Krapfenbrötchen geworden sind. Die Krapfen sind eben durch das Backen im Ofen einfach etwas fester, und wir fanden dass sie super zum Faschingsfrühstück passen, die Marmelade ist ja auch schon drin! Der Geschmack ist allerdings total „krapfig“, ich war selbst überrascht!