Buy N Bake!

... schnelle Nuss-Schleifen!

 

Buy N Bake? Genau! Denn diese leckeren Nuss-Schleifen sind mit gekauftem Blätterteig hergestellt. Sicher kann man Blätterteig auch selbst machen, aber bei einigen Dingen finde ich wiegt die Arbeit das Ergebnis nicht auf und Blätterteig kann man wirklich gut frisch im Kühlregal kaufen und dann schnell zu echt leckeren Kleinigkeiten weiterverarbeiten, wie zum Beispiel diesen Nuss-Schleifen hier! 

Als schnelles Gebäck wenn sich spontaner Kaffeebesuch ankündigt oder wie bei mir demletzt als süßes Mitbringsel für die Kaffeetafel einer größeren Geburtstagsfeier (50 Nuss-Schleifen). Die Nuss-Schleifen sind schnell und einfach gemacht und machen trotzdem echt was her. Ich habe die süßen kleinen Schleifchen das erste Mal bei einer Freundin zum Kaffee vorgesetzt bekommen und war direkt beeindruckt. Als ich dann das Rezept bekam und gemerkt hab wie einfach das geht war ich begeistert, echt spitze! 

Also los, Blätterteig im Kühlregal suchen, Buy! 
Zuhause rühren, streichen, schneiden, drehen, Bake! und fertig ;-)

Backt ihr mit?

Nuss-Schleifen

Cookies Xtra chewy...

…phä-nomnomnom-enal!

Ja genau so hört es sich an wenn man die Xtra chewy Cookies mampft, nom nom nom nom ;-D

 

Den Xtra Chew haben die Cookies durch Marzipan im Teig bekommen. Und als kleine leckere Überraschung hab ich noch einen schokoladigen Kern reingebastelt. Dafür einfach ein Stück Schokolade in die Teigkugel rollen und diese dann zum Cookie platt drücken. Schmeckt wirklich phänomnomenal wenn man sich so halb durch den chewy Cookie gemampft hat und dann auf den Schokoladenkern trifft, Suchtgefahr! Jetzt kann keiner sagen ich hätte ihn nicht gewarnt….

Also, backt ihr mit?

 

 Mandelcookies & Schokokern

 

Macarons!

...ils sont de plus delicieux!

Macarons! 

Das muss man erst mal so stehen lassen! Hmmm, diese köstlichen einfach ausgezeichneten kleinen Verführer ;-) Yummi!

Heute verblogge ich endlich das Rezept für Macarons, das liegt mir schon lange am Herzen. Und das nicht nur weil sie, ich erwähnte es bereits, so köstlich und ganz außerordentlich vorzüglich sind, nein, auch weil ich immer wieder lese, das es ja so schwer ist Macarons zu machen und man sich kaum da ran traut. Falsch! Es ist nicht schwer Macarons zu machen, wenn man 2 entscheidende Dinge hat:

1. ein gutes Rezept

2. Präzision bei der Zubereitung

Das wars schon. Pfft, so einfach ist das. Also los, lasst uns Macarons backen, juhuu ;-D 

Nein mal im Ernst, ich hatte echt einen heiden Respekt vor den Teilchen, da liest man ja wahre Schauermärchen. Dann bin ich auf die wunderbare Seite Französisch Kochen von Aurelie Bastian gestoßen.  Hier war die Zubereitung der Macarons so anschaulich erklärt, dass ich es mir sofort zugetraut habe. Und es hat auch direkt super geklappt. Seitdem habe ich schon etliche Male Macarons mit verschiedensten Füllungen nach ihrem Rezept gemacht, und ich kann nur sagen, Gelinggarantie! 
 
Der 2. Punkt ist allerdings auch entscheidend! Präzision! Wenn da im Rezept steht 36g Eiweiß, dann braucht man 36g, nicht 35, nicht 37, nein es muss sehr präzise gearbeitet werden. Auch das wirklich sehr feine Mahlen der (bereits gemahlenen) Mandeln und anschließende Durchpassieren fand ich doch immer recht nervig (jetzt habe ich ja den Thermi, i love) aber es ist wichtig!!!

Und wenn euer erstes Blech Macarons dann im Ofen ist und die berühmten Füsschen bekommt und ihr hysterisch vor der Ofentüre auf und ab hüpft und euer Mann sich fragt was ihr mit "Füsschen, Füsschen" (irres Gelächter) wohl sagen wollt..., ja dieser Moment gehört dann ganz euch ;-)) <3

Hmmm les Macarons! -Backt ihr mit?

Wenn ihr euch eine schöne Schablone zum Macarons backen ausdrucken möchtet, dann schaut mal hier  mein-macaron Schablone

Die Schablone stammt von Nicos Blog mein-macaron.de den ich wenn es um Macarons geht wirklich außerordentlich finde! Also schaut auf jeden Fall auch mal dort vorbei, wenn euch Macarons interessieren.

Und jetzt an die Öfen, 3, 2, 1 Macarons!

 Macarons

Ganache

 

Helau & Alaaf!

…Krapfenbrötchen, nicht nur zum Frühstück!

Seid gegrüßt ihr Narren!                                      

Es ist bereits wieder soweit

Willkommen 5. Jahreszeit!

Ob Indianer Cowboy Clown

Auf den Gassen gibt’s allerhand zu schaun’

Die bei dem Wetter draußen herum stapfen

Haben an den Nasen bald Eiszapfen

Drum bleiben wir lieber daheim und backen Krapfen!

Tataaa Tataaa Tataaa!!!

Hm, okay, Büttenreden gehört wohl nicht zu meinen Spezialitäten, hihi, dafür diese leckeren Krapfenbrötchen!

Krapfenbrötchen? Ja genau! Ich dachte mir, ich probiere auch mal, Krapfen im Ofen zu backen. Das die nicht wie die originalen im Fett rausgebackenen Krapfen werden war mir schon klar, aber das sollten sie ja auch nicht. 

Den süßen Hefeteig hab ich diesmal im Thermomix hergestellt, so steht’s auch im Rezept. Der süße Hefeteig funktioniert aber natürlich auch ganz normal. Auch die "handmade" Variante hab ich euch ins Rezept mit reingenommen. 

Den süße Hefeteig dann nach dem Gehen in ca. 12 kleine Portionen teilen, zu Krapfen formen, nochmal gehen lassen, backen und schließlich mit Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade) füllen. Um etwas mehr „Krapfentaste“ zu erreichen, hab ich die Krapfenbrötchen im Ofen während dem Backen 2mal mit etwas geschmolzener Margarine übergossen, yummi! Jaaaa Fett ist ein Geschmacksträger ;-)

Auch das Füllen der Krapfenbrötchen war recht lustig! Ich will euch ja nicht den Appetit verderben, aber es gibt so Spritzen zum Aufziehen von z.B. Urinproben pfui ähh Flüssigkeiten, die haben diesen langen Schnüdel vorne dran, damit kann man herrlich Krapfen und anderes Gebäck füllen ;-D Und die sind ja steril verpackt, also keine Sorge! ;-D

Beim Testessen haben wir dann jedenfalls festgestellt dass es Krapfenbrötchen geworden sind. Die Krapfen sind eben durch das Backen im Ofen einfach etwas fester, und wir fanden dass sie super zum Faschingsfrühstück passen, die Marmelade ist ja auch schon drin! Der Geschmack ist allerdings total „krapfig“, ich war selbst überrascht!

So und bevor ich noch mehr lustige neue Wortkreationen poste, mampf' ich lieber schnell mal ein krapfiges Krapfenbrötchen, hmmmm!

Backt ihr mit?

Krapfenbrötchen TM 

Happy Doppel 50!!

…Motivtorte mit Himbeer-Mascarpone-Cremefüllung

Heute wollte ich mal die Torte zeigen die ich für eine 100ste Geburtstagsfeier gebacken habe. Ok, es waren zwei 50ste die zusammen gefeiert wurden, Doppel 50 sozusagen, sieht man ja auch auf der Torte!

Unter der hübschen Verpackung war ein Wunderkuchen gefüllt mit Himbeer-Mascarpone-Creme. Wie das geht könnt ihr euch schön bei der Anleitung von der Tauftorte anschauen:

Anleitung Tauftorte 

Eingestrichen und fondanttauglich gemacht wurde die Torte diesmal mit einer Italian Meringue Buttercreme mit Marmelade.Das Rezept habe ich auf Ofenkieker.de gefunden. Da gibt es auch ein Video zur Zubereitung, toll! Für mich ist das eine schöne Alternative zur Ganache wenn es drum geht Torten fondanttauglich zu machen. Ganache muss man vorbereiten und abkühlen lassen, bei einem Spontan-törtchen ist man mit dieser Buttercreme gut bedient. Dafür schmeckt Ganache unter Fondant besser finde ich. Die Buttercreme ist ziemlich leicht, etwas fruchtig, aber natürlich nicht so schön schoookoladig. Es ist wie immer, alles hat halt seine Vor- und Nachteile ;-)

Die Deko für die Torte sollte das Thema Tanzen aufgreifen, da beide Geburtstagskinder leidenschaftliche Tänzer sind. 

Für den Aufleger habe ich mir im Netz eine Vorlage ausgedruckt, den Scherenschnitt eines Tanzpaares. Diesen dann zugeschnitten, die einzelnen Teile auf den eingefärbten und ausgerollten Fondant/Blütenpastenmix gelegt und mit einem scharfen Messer drum herum ausgeschnitten. Dann vorsichtig zur Seite gelegt und hart werden lassen. Nach dem Eindecken der Torte habe ich dann den Aufleger vorsichtig obendrauf zusammengesetzt. Die 2teiligen Blümchen und die Blätter habe ich mit Ausstechern aus dem Fondant ausgestochen. Am besten sind da die Ausstecher mit Auswerfer, damit kann man die noch weichen, frisch ausgestochenen Fondant/Blütenpasten Teile ganz leicht aus dem Ausstecher drücken. Viele haben noch eine schöne Prägung im Auswerfer, die dann z.B. die Blattadern auf dem Blatt ergibt.

Das Geburtstagspaar hat sich total gefreut und es war eine wirklich schöne Feier! Happy Doppel 50!

-backt ihr mit?

Himbeer-Mascarpone-Creme

Wunderkuchen 
 
Italian Meringue Marmeladen Buttercreme 

Biss zum Morgenkauen...

…Orangen-Zimt-Schnecken!

Ja ich gebe es zu, enttarnt, erwischt, ertappt. Bekennende Twilight Leserin, Team Edward, ich besitze alle Bücher, die Blueray Box, ein Fan-album und ein, oh gott, Puzzle! Wobei ich zu meiner Ehrenrettung sagen muss, dass das Album und das Puzzle Geburtstagsgeschenke waren, die ich, sorry, auch leicht übertrieben fand ;-)

 

Wie komme ich jetzt da drauf? Erst vor kurzem lief die komplette Saga ja wieder im TV, drum war das noch in meinem Hirn gespeichert. Und gestern Abend hab ich diese leckeren Hefeteig Schnecken mit Orangenschalenabrieb und Zimt gebacken, schön fruchtig und leicht süß sollten sie sein, aber auch mit Biss. Inspiriert hat mich ein Rezept von Sanella für Julbullar genannte schwedische Zimtschnecken. Aber wie schon gesagt, ich wollte Biss!

Mit diesem Gedanken im Kopf hab ich dann meinen Blick durch die Vorratskammer schweifen lassen, und da sind mir auch direkt die Walnusskerne ins Auge gesprungen. Haben sich sozusagen vorgedrängelt, die frechen Kerle…

Ok, Orangenschale mit Zimt und Zucker, dazu Cranberries und dazu Walnusskerne…klingt doch vielversprechend! So hab ich dann die Füllung für meine Orangen-Zimt-Schnecken auch gemacht. Das Rezept für den süßen Hefeteig fand ich auch wunderbar, das werde ich sicher noch öfter für süßes Hefegebäck verwenden. Mit der Füllung ist man ja dann variabel, eine Sache die ich auch gerne mag, wenn ein Grundrezept gut funktioniert und man dann mit den anderen Zutaten spielen kann.

Gebacken hab ich die kleinen Orangen-Zimt-Schnecken dann auf meinem TPC Stein. Hefeteig Gebäck mache ich eigentlich immer auf dem Stein, es wird einfach besser. Also falls ihr einen Stein für den Ofen habt, auch ein einfacher Pizza-Stein geht, benutzt ihn mal hierfür! Ansonsten kann man natürlich auch ein Backblech mit Backpapier nehmen.

Noch mal zurück zum Anfang, Biss zum Morgenkauen und so weiter… Nachdem ich die leckeren Hefeteig Schnecken gebacken hatte, und auch schon ein paar genascht hatte, hab ich mir mal Gedanken über den Post gemacht. Und mein noch leicht Twilight/Bella/Edward weiches Hirn hat wohl so die Verbindung hergestellt, süße Orangen-Zimt-Schnecken mit Biss! Blutrote Cranberries…Hagelzucker strahlend weiß wie Zähne eines Vampirs…ok wir lassen das mal, bevor es peinlich wird ;-)

Ihr dürft die Orangen-Zimt-Schnecken aber natürlich auch zu anderen Tageszeiten kauen, am besten ganztags!

Backt ihr mit?

Orangen-Zimt-Schnecken 

Endlich Schnee!

...schneeweißes Wintertörtchen „Schoko-Kirsche“

Ich hatte ja bereits erzählt dass ich Weihnachten liebe! Ja stimmt Weihnachten ist vorbei, sehr schade. Außerdem liebe ich natürlich Kuchen, war ja klar. Und was liebe ich noch? Ja Schatz, außer Herrn Pfeffer natürlich?

Schnee! Ich liebe Schnee! Natürlich nur den schönen, der alles herrlich winterweiß verzaubert, auf dem die Sonne funkeln kann und der die Landschaft glitzern lässt. Herrlich!

Nachdem wir Weihnachten ja dieses Jahr bezüglich Schnee leicht in die Röhre geschaut haben (Regen) war es jetzt mit kleiner Verspätung endlich so weit. Es schneit!

An was denke ich da sofort? Schlittenfahren, Schneeballschlacht, Schneemann bauen... Ja! Schneemann bauen! Aber nicht draußen, nein, auf meinem kleinen weißen Wintertörtchen! 

Der Boden war ein schön fluffig schokoladiger Rührteig, mit etwas Lebkuchengewürz noch leicht weihnachtlich angehaucht (ich kann mich noch nicht richtig trennen), gefüllt mit lecker fruchtiger Kirschmarmelade. Ich finde ja Schokolade und Kirsche passen hervorragend zusammen. 

Mit derselben Kirschmarmelade wurde das fertig gefüllte Törtchen aprikotiert bevor der Fondant aufgelegt wurde.

 








Den kleinen Schneemann habe ich auch aus Fondant gefertigt, die Augen und Knöpfe sind Schokotröpfchen, die Arme Schokosticks.

Nach dem Überziehen des Törtchens mit Fondant konnte der Schneemann dann seinen Ehrenplatz einnehmen und sich noch mit Puderzucker beschneien lassen. Lange saß er da allerdings nicht, das Schoko-Kirsch-Törtchen war einfach zu verlockend...

Da es nur ein kleiner Sonntagskaffee war, hab ich diesmal wirklich nur ein Törtchen gebacken, das Rezept ist für eine 18er Springform. Reicht bei uns genau für Kaffee zu viert.

Also, wie siehts aus? Schneits bei euch auch? Backt ihr mit?

Winter-Schoko-Törtchen

PS: Heute hat ja das Jahr 2015 begonnen und darum wünsche ich euch allen ein Frohes Neues Jahr! Lasst 2015 ein ganz besonders schönes und leckeres Jahr werden mit vielen Törtchen, Kuchen, Cupcakes, ahhh mhhhh, nicht ablenken lassen ;-P und macht es euch einfach schön! Meine kleine Seite gibt es jetzt bald 4 Wochen und heute wurde die 1000 Klicks Marke überschritten, juhuuu! Ich freue mich, so darf das Jahr beginnen! Vielen vielen Dank fürs immer wieder Vorbeischauen und ich hoffe es gefällt euch weiterhin! 
Alles Liebe, July