Happy B-day kleine Klara!

...ein Zebrakuchen Regenbogenfisch zum 1. Geburtstag!

 
Wahnsinn, jetzt wirst du schon 1 Jahr alt, du süße Maus! 
Zum 1. Geburtstag unseres Patenkindes durfte natürlich auch ein leckerer und süßer Kuchen wieder nicht fehlen. Schon lange hatte ich den Zebrakuchen Regenbogenfisch ins Auge gefasst, den ich auf sanella.de entdeckt hatte. Na wenn das jetzt nicht die passende Gelegenheit ist!

Zebrakuchen ist ein geschichteter Kuchen aus hellem und dunklem Teig mit Kakao. Durch das abwechselnde in die Form schichten der 2 verschiedenfarbigen Teige ergibt sich nach dem Backen ein schönes schwarz/weiß Muster wie bei einem Zebra. Geschmacklich hat mich das Rezept auch voll überzeugt. 

Man kann den Zebrakuchen auch ohne Kakao backen und die beiden Teighälften z.B. mit Lebensmittelfarbe in 2 verschiedenen Farben einfärben, sieht dann auch total witzig aus! Ich verwende ja die Pastenfarben von Wilton, die eignen sich dafür auch super. 

Für die Deko des Regenbogenfisches braucht man Schokolade, am besten Zartbitter und bunte Schokodrops, ich habe die vielen bunten Sm*rties genommen. Der Guss ist eine Art flüssige Ganache aus Sahne und der Schoki, kann man auch super im TM machen.


Bei der  B-day Party unsres kleinen Patenkindes kam der Zebrakuchen Regenbogenfisch jedenfalls super an, die Kiddies fanden ihn total süß und alles was mit Schoki und bunten Drops ist lieben sie ja sowieso ;-)

Ach ja, und nochmal zum Rezept, es lohnt sich wirklich auch mal auf sanella.de vorbeizuschauen, ich finde dort immer wieder superschöne Rezepte, grade auch für das Backen mit und für Kinder, oder auch viel Inspiration. Ich werde hier sicher noch einige der Sachen zeigen!

Also, backt ihr mit?

Zebrakuchen Regenbogenfisch

Rüblikuchen

...saftig, süß & frisch, alles was ein Kuchen braucht!

 

Der saftig leckere Rüblikuchen ist einer meiner Lieblingskuchen! Und das nicht nur zu Ostern, hier passt er natürlich ganz hervorragend auf die Kaffeetafel, sondern das ganze Jahr über.

Durch die Karotten im Teig wird er einfach wunderbar saftig, vorallem wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen hat, was auch das Frosting super werden lässt. Die oberste Schicht ist dann schön crispy, darunter ist das Frosting herrlich cremig. Aber Achtung, es ist auch supersüß, also besonders was für supersüße Schleckermäuler! Herzustellen ist es dabei ganz einfach aus Puderzucker, Frischkäse und etwas Butter, schön leichte kalorienarme Zutaten eben *lach*

Die aufgelegten Marzipanmöhrchen sind diesmal gekauft, gibts in jedem Supermarkt im 12er Päckchen. Man kann sie aber natürlich auch schön selbst machen, aus Marzipan oder Fondant/Blütenpaste.

Den Rüblikuchen auf den Fotos hab ich um die Osterzeit herum gemacht, für den Besuch unserer Freunde aus Augsburg. Ganz liebe Grüße an dieser Stelle, hat super Spaß gemacht den leckeren Rüblikuchen mit Euch zu verputzen ;-) und jetzt kommt auch endlich das Rezept!

Backt ihr mit?

Rüblikuchen

Frischkäsefrosting

Schnelle Macarons...

…zwischendurch den Tag versüßen!

An einem der vergangenen Wochenenden hab ich ein Blech Macarons sozusagen zwischendurch gemacht. Ich saß gerade an dem Post über die Macarons, als Herr Pfeffer über meine Schulter sah und vor sich hinmurmelte, hmmm Macarons, lecker… yummi! Ich wusste gleich, da möchte jemand heute gerne noch ein paar Macarons ;-) 
 

Und da das ja kein Problem ist, wie ich in dem ersten Post zum Thema schon erklärt habe muss nämlich niemand vor der Zubereitung von Macarons Angst haben wenn er sich genau an das (richtige) Rezept hält, stand ich kurz darauf in der Küche und hab meinem Schatz schnell ein paar Macarons gezaubert. Diesmal pur, ohne Lebensmittelfarbe, mit einer schnellen Schoko-Füllung. Wir hatten noch ne halbe Tafel von so ner leckeren Mil*a Cookie Schokolade, die flux mit Sahne zu ner Ganache aufgerührt, das wurde die Füllung. 

Bei den Schalen hab ich dann die Oberteile nach dem Ruhen kurz vor dem Backen noch mit etwas Vanille aus der Mühle bestreuselt, auch zwecks der Optik…und ich muss sagen, sieht doch edel aus, so pur mit der Vanille oben auf!? 



Ich war zufrieden, Herr Schleckermaul Pfeffer glücklich und die Welt in Ordnung. So leicht geht das mit Macarons!

Backt ihr mit?

Macarons

Schnelle Schokofüllung TM

Buy N Bake!

... schnelle Nuss-Schleifen!

 

Buy N Bake? Genau! Denn diese leckeren Nuss-Schleifen sind mit gekauftem Blätterteig hergestellt. Sicher kann man Blätterteig auch selbst machen, aber bei einigen Dingen finde ich wiegt die Arbeit das Ergebnis nicht auf und Blätterteig kann man wirklich gut frisch im Kühlregal kaufen und dann schnell zu echt leckeren Kleinigkeiten weiterverarbeiten, wie zum Beispiel diesen Nuss-Schleifen hier! 

Als schnelles Gebäck wenn sich spontaner Kaffeebesuch ankündigt oder wie bei mir demletzt als süßes Mitbringsel für die Kaffeetafel einer größeren Geburtstagsfeier (50 Nuss-Schleifen). Die Nuss-Schleifen sind schnell und einfach gemacht und machen trotzdem echt was her. Ich habe die süßen kleinen Schleifchen das erste Mal bei einer Freundin zum Kaffee vorgesetzt bekommen und war direkt beeindruckt. Als ich dann das Rezept bekam und gemerkt hab wie einfach das geht war ich begeistert, echt spitze! 

Also los, Blätterteig im Kühlregal suchen, Buy! 
Zuhause rühren, streichen, schneiden, drehen, Bake! und fertig ;-)

Backt ihr mit?

Nuss-Schleifen

Cookies Xtra chewy...

…phä-nomnomnom-enal!

Ja genau so hört es sich an wenn man die Xtra chewy Cookies mampft, nom nom nom nom ;-D

 

Den Xtra Chew haben die Cookies durch Marzipan im Teig bekommen. Und als kleine leckere Überraschung hab ich noch einen schokoladigen Kern reingebastelt. Dafür einfach ein Stück Schokolade in die Teigkugel rollen und diese dann zum Cookie platt drücken. Schmeckt wirklich phänomnomenal wenn man sich so halb durch den chewy Cookie gemampft hat und dann auf den Schokoladenkern trifft, Suchtgefahr! Jetzt kann keiner sagen ich hätte ihn nicht gewarnt….

Also, backt ihr mit?

 

 Mandelcookies & Schokokern

 

Macarons!

...ils sont de plus delicieux!

Macarons! 

Das muss man erst mal so stehen lassen! Hmmm, diese köstlichen einfach ausgezeichneten kleinen Verführer ;-) Yummi!

Heute verblogge ich endlich das Rezept für Macarons, das liegt mir schon lange am Herzen. Und das nicht nur weil sie, ich erwähnte es bereits, so köstlich und ganz außerordentlich vorzüglich sind, nein, auch weil ich immer wieder lese, das es ja so schwer ist Macarons zu machen und man sich kaum da ran traut. Falsch! Es ist nicht schwer Macarons zu machen, wenn man 2 entscheidende Dinge hat:

1. ein gutes Rezept

2. Präzision bei der Zubereitung

Das wars schon. Pfft, so einfach ist das. Also los, lasst uns Macarons backen, juhuu ;-D 

Nein mal im Ernst, ich hatte echt einen heiden Respekt vor den Teilchen, da liest man ja wahre Schauermärchen. Dann bin ich auf die wunderbare Seite Französisch Kochen von Aurelie Bastian gestoßen.  Hier war die Zubereitung der Macarons so anschaulich erklärt, dass ich es mir sofort zugetraut habe. Und es hat auch direkt super geklappt. Seitdem habe ich schon etliche Male Macarons mit verschiedensten Füllungen nach ihrem Rezept gemacht, und ich kann nur sagen, Gelinggarantie! 
 
Der 2. Punkt ist allerdings auch entscheidend! Präzision! Wenn da im Rezept steht 36g Eiweiß, dann braucht man 36g, nicht 35, nicht 37, nein es muss sehr präzise gearbeitet werden. Auch das wirklich sehr feine Mahlen der (bereits gemahlenen) Mandeln und anschließende Durchpassieren fand ich doch immer recht nervig (jetzt habe ich ja den Thermi, i love) aber es ist wichtig!!!

Und wenn euer erstes Blech Macarons dann im Ofen ist und die berühmten Füsschen bekommt und ihr hysterisch vor der Ofentüre auf und ab hüpft und euer Mann sich fragt was ihr mit "Füsschen, Füsschen" (irres Gelächter) wohl sagen wollt..., ja dieser Moment gehört dann ganz euch ;-)) <3

Hmmm les Macarons! -Backt ihr mit?

Wenn ihr euch eine schöne Schablone zum Macarons backen ausdrucken möchtet, dann schaut mal hier  mein-macaron Schablone

Die Schablone stammt von Nicos Blog mein-macaron.de den ich wenn es um Macarons geht wirklich außerordentlich finde! Also schaut auf jeden Fall auch mal dort vorbei, wenn euch Macarons interessieren.

Und jetzt an die Öfen, 3, 2, 1 Macarons!

 Macarons

Ganache

 

Helau & Alaaf!

…Krapfenbrötchen, nicht nur zum Frühstück!

Seid gegrüßt ihr Narren!                                      

Es ist bereits wieder soweit

Willkommen 5. Jahreszeit!

Ob Indianer Cowboy Clown

Auf den Gassen gibt’s allerhand zu schaun’

Die bei dem Wetter draußen herum stapfen

Haben an den Nasen bald Eiszapfen

Drum bleiben wir lieber daheim und backen Krapfen!

Tataaa Tataaa Tataaa!!!

Hm, okay, Büttenreden gehört wohl nicht zu meinen Spezialitäten, hihi, dafür diese leckeren Krapfenbrötchen!

Krapfenbrötchen? Ja genau! Ich dachte mir, ich probiere auch mal, Krapfen im Ofen zu backen. Das die nicht wie die originalen im Fett rausgebackenen Krapfen werden war mir schon klar, aber das sollten sie ja auch nicht. 

Den süßen Hefeteig hab ich diesmal im Thermomix hergestellt, so steht’s auch im Rezept. Der süße Hefeteig funktioniert aber natürlich auch ganz normal. Auch die "handmade" Variante hab ich euch ins Rezept mit reingenommen. 

Den süße Hefeteig dann nach dem Gehen in ca. 12 kleine Portionen teilen, zu Krapfen formen, nochmal gehen lassen, backen und schließlich mit Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade) füllen. Um etwas mehr „Krapfentaste“ zu erreichen, hab ich die Krapfenbrötchen im Ofen während dem Backen 2mal mit etwas geschmolzener Margarine übergossen, yummi! Jaaaa Fett ist ein Geschmacksträger ;-)

Auch das Füllen der Krapfenbrötchen war recht lustig! Ich will euch ja nicht den Appetit verderben, aber es gibt so Spritzen zum Aufziehen von z.B. Urinproben pfui ähh Flüssigkeiten, die haben diesen langen Schnüdel vorne dran, damit kann man herrlich Krapfen und anderes Gebäck füllen ;-D Und die sind ja steril verpackt, also keine Sorge! ;-D

Beim Testessen haben wir dann jedenfalls festgestellt dass es Krapfenbrötchen geworden sind. Die Krapfen sind eben durch das Backen im Ofen einfach etwas fester, und wir fanden dass sie super zum Faschingsfrühstück passen, die Marmelade ist ja auch schon drin! Der Geschmack ist allerdings total „krapfig“, ich war selbst überrascht!

So und bevor ich noch mehr lustige neue Wortkreationen poste, mampf' ich lieber schnell mal ein krapfiges Krapfenbrötchen, hmmmm!

Backt ihr mit?

Krapfenbrötchen TM 

Happy Doppel 50!!

…Motivtorte mit Himbeer-Mascarpone-Cremefüllung

Heute wollte ich mal die Torte zeigen die ich für eine 100ste Geburtstagsfeier gebacken habe. Ok, es waren zwei 50ste die zusammen gefeiert wurden, Doppel 50 sozusagen, sieht man ja auch auf der Torte!

Unter der hübschen Verpackung war ein Wunderkuchen gefüllt mit Himbeer-Mascarpone-Creme. Wie das geht könnt ihr euch schön bei der Anleitung von der Tauftorte anschauen:

Anleitung Tauftorte 

Eingestrichen und fondanttauglich gemacht wurde die Torte diesmal mit einer Italian Meringue Buttercreme mit Marmelade.Das Rezept habe ich auf Ofenkieker.de gefunden. Da gibt es auch ein Video zur Zubereitung, toll! Für mich ist das eine schöne Alternative zur Ganache wenn es drum geht Torten fondanttauglich zu machen. Ganache muss man vorbereiten und abkühlen lassen, bei einem Spontan-törtchen ist man mit dieser Buttercreme gut bedient. Dafür schmeckt Ganache unter Fondant besser finde ich. Die Buttercreme ist ziemlich leicht, etwas fruchtig, aber natürlich nicht so schön schoookoladig. Es ist wie immer, alles hat halt seine Vor- und Nachteile ;-)

Die Deko für die Torte sollte das Thema Tanzen aufgreifen, da beide Geburtstagskinder leidenschaftliche Tänzer sind. 

Für den Aufleger habe ich mir im Netz eine Vorlage ausgedruckt, den Scherenschnitt eines Tanzpaares. Diesen dann zugeschnitten, die einzelnen Teile auf den eingefärbten und ausgerollten Fondant/Blütenpastenmix gelegt und mit einem scharfen Messer drum herum ausgeschnitten. Dann vorsichtig zur Seite gelegt und hart werden lassen. Nach dem Eindecken der Torte habe ich dann den Aufleger vorsichtig obendrauf zusammengesetzt. Die 2teiligen Blümchen und die Blätter habe ich mit Ausstechern aus dem Fondant ausgestochen. Am besten sind da die Ausstecher mit Auswerfer, damit kann man die noch weichen, frisch ausgestochenen Fondant/Blütenpasten Teile ganz leicht aus dem Ausstecher drücken. Viele haben noch eine schöne Prägung im Auswerfer, die dann z.B. die Blattadern auf dem Blatt ergibt.

Das Geburtstagspaar hat sich total gefreut und es war eine wirklich schöne Feier! Happy Doppel 50!

-backt ihr mit?

Himbeer-Mascarpone-Creme

Wunderkuchen 
 
Italian Meringue Marmeladen Buttercreme